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• 010 __ |a 978-7-122-38423-2 |d CNY59.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品安全学 |A shi pin an quan xue |e 应用与实践 |f 孙秀兰主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 278页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本教材以食品安全基础理论, 管理法规和控制措施为指导思想, 以食品加工过程和供应链为主线, 针对从食品加工过程危害因素, 从科学分析危害来源、掌握危害转化积累, 形成控制措施和生产应用三个方面深入讲解。本书在介绍食品安全的基本知识和理论的同时, 选取国内外典型食品安全事件进行案例编写, 对有关案例内容和控制安全风险的注意事项也进行了详细阐述, 使读者掌握食品安全领域的重要问题的来源及控制措施, 并能够理论联系实际, 关注我国食品安全管理与控制体系的建设。

• 333 __ |a 普通高等教育“十三五”规划教材

• 606 0_ |a 食品安全 |A shi pin an quan |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 701 _0 |a 孙秀兰 |A sun xiu lan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20210822

• 905 __ |a WFKJXY |d TS201.6/44

• 920 __ |a 4370400 |z 1