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• 200 1_ |a 食品加工技术概论 |9 shi pin jia gong ji shu gai lun |f 张孔海主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2007

• 215 __ |a 248页 |d 24cm

• 300 __ |a 高等职业教育食品类专业系列教材 适合食品检验与质量控制技术专业

• 330 __ |a 本书在介绍食品加工概念的基础上，着重概述食品热处理、杀菌、冷藏、辐射等的保藏加工原理以及加工因素对食品品质的影响，并对我国食品工业发展现状与趋势以及食品加工的高新技术作了简要介绍。

• 606 0_ |a 食品加工 |x 高等教育 |j 教材

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• 701 _0 |a 张孔海 |9 zhang kong hai |4 主编

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