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• 200 1_ |a 潮州菜 |A chao zhou cai |f 《潮州文化丛书》编纂委员会编 |g 许永强著

• 210 __ |a 广州 |c 广东人民出版社 |d 2021

• 215 __ |a 255页 |c 彩图 |d 24cm

• 225 2_ |a 潮州文化丛书 |A chao zhou wen hua cong shu |h 第一辑 |f 主编王文森

• 314 __ |a 许永强, 广东省潮州市人, 毕业于华南师范大学中文系, 现为潮州市高级技工学校高级讲师, 潮州菜高级技师, 中餐烹饪行业高级考评员。

• 330 __ |a 潮州菜历史悠久, 是潮州劳动人民千百年来辛勤劳动和智慧的结晶, 是潮州当地传统文化的重要组成部分。本书是“潮州文化丛书·第一辑”中的一种, 多角度展现了潮州菜的历史发展脉络、特点文化、饮食习俗, 同时讲述了潮州菜调味原料、名菜菜谱和烹饪技艺等, 有助于人们更好地了解和认识潮州菜、提高潮州菜烹饪水平, 以及更好传承弘扬潮州博大精深的美食文化。丛书的编撰出版有利于更好做好潮州优秀传统文化的归集整理和保护传承工作, 帮助提升潮州城市文化软实力, 意义重大。

• 333 __ |a 饮食文化研究者

• 410 _0 |1 2001 |a 潮州文化丛书 |h 第一辑 |f 主编王文森

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化 |y 潮州市

• 690 __ |a TS971.202 |v 5

• 701 _0 |a 许永强 |A xu yong qiang |4 著

• 801 _0 |a CN |b 北京京城新安 |c 20220813

• 905 __ |a WFKJXY |d TS971.202/7

• 920 __ |a 4370400 |z 1