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• 010 __ |a 978-7-5184-2860-1 |d CNY68.00

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• 200 1_ |a 食材切雕创意料理 |A shi cai qie diao chuang yi liao li |f (日) 森胁公代著 |g 大田忠道监修 |g 梁京译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 151页 |c 彩图 |d 26cm

• 330 __ |a 本文创造性地将切雕食材与料理结合, 使得切雕艺术品不仅作为料理的装饰, 同时也是可食用的精致美味。全书展示了58道创意运用食材切雕作品的艺术菜品, 包括作为器皿的、用于烘托节日气氛的以及重要仪式活动时的食材切雕, 并详细说明菜品的所有制作步骤。同时, 书中专门介绍了常用食材切雕的技法和应用, 一步一图, 按照从易到难的顺序进行了技术说明。

• 333 __ |a 厨师专业人员

• 606 0_ |a 蔬菜 |A shu cai |x 装饰雕塑

• 606 0_ |a 水果 |A shui guo |x 装饰雕塑

• 690 __ |a TS972.114 |v 5

• 701 _0 |a 森胁公代 |A sen xie gong dai |4 著

• 702 _0 |a 大田忠道 |A da tian zhong dao |4 监修

• 702 _0 |a 梁京 |A liang jing |4 译

• 801 _0 |a CN |b 北京京城新安 |c 20220819

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.114/9

• 920 __ |a 4370400 |z 1