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• 200 1_ |a 用科学了解面包的“为什么” |A yong ke xue liao jie mian bao de “ wei shen me ” |e Q&A 233个面包制作中的常见问题 |f (日) 梶原庆春, 木村万纪子著 |g 王春梅译

• 205 __ |a 全彩图解版

• 210 __ |a 沈阳 |c 辽宁科学技术出版社 |d 2025

• 215 __ |a 14, 333页 |c 彩图 |d 21cm

• 314 __ |a 梶原庆春, 日本辻制果专门学校面包教授。1984年从专门的制果学校毕业后, 在辻制果学校教授面包课程。曾在德国进修糕点制作。并出版过多部糕点制作类著作。 木村万紀子, 毕业于日本奈良女子家政大学, 从事料理教室的教育与研究。王春梅, 资深日文翻译。

• 320 __ |a 有书目 (第332页)

• 330 __ |a 本书特色之一就是全彩图解+照片, 书中详细讲述了面包制作的过程与基本技巧, 以科学的方式融会贯通日常生活中的各种问题, 简洁易懂的问与答的形式, 随时查阅如同百科宝典在手。科学≠面包, 不了解面包的科学, 就无法次次做出美味的面包。本书由7个章节的Q&A组成, 将面包制作的科学传递给各位读者, 希望大家能加深关于面包制作的理解, 并活用在日常的面包制作上。

• 517 1_ |a Q&A 233个面包制作中的常见问题 |A Q&A 233 ge mian bao zhi zuo zhong de chang jian wen ti

• 606 0_ |a 面包 |A mian bao |x 制作 |j 图解

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 701 _0 |a 梶原庆春 |A wei yuan qing chun |4 著

• 701 _0 |a 木村万纪子 |A mu cun wan ji zi |4 著

• 702 _0 |a 王春梅 |A wang chun mei |4 译

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250819

• 905 __ |a WFKJXY |d TS213.21/23