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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品生物成味 |A shi pin sheng wu cheng wei |f 王彦波, 孙宝国等编著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 475页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 食品科学前沿研究丛书 |A shi pin ke xue qian yan yan jiu cong shu

• 300 __ |a “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书阐述了食品生物成味的基础理论、实践应用与发展趋势, 从化学、生物、心理及生理等多角度系统解析了食品生物成味的理论与实践, 并针对各类典型食品详细论述了生物成味的研究现状与趋势, 丰富并创新了食品风味科学的理论, 旨在顺应人民群众食物结构和需求的变化趋势, 积极践行大食物观, 加快提升食品风味与健康的科技创新能力, 为消费者提供兼具风味与健康双导向的食品。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学前沿研究丛书

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 生物化学

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 王彦波 |A wang yan bo |4 编著

• 701 _0 |a 孙宝国 |A sun bao guo |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250819

• 905 __ |a WFKJXY |d TS201.2/35