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• 010 __ |a 978-7-5236-0344-4 |d CNY69.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 美拉德反应 |A mei la de fan ying |e 化学、生物化学原理及应用 |f (英) 哈里·努尔斯滕著 |d = The maillard reaction |e chemistry, biochemistry and implications |f Harry Nursten |g 孙世豪主译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国科学技术出版社 |d 2023

• 215 __ |a 254页 |c 图 |d 26cm

• 306 __ |a 本书中文简体版由中国科学技术出版社独家出版

• 320 __ |a 有书目 (第207-254页)

• 330 __ |a 本书介绍了美拉德反应的机理、影响因素以及美拉德反应带来的影响等等, 内容系统、科学、全面, 对食品科学、生命科学、营养学、香料化学、毒理学以及药学等领域的从业人员均具有较强的学习参考价值。

• 500 10 |a Maillard reaction : chemistry, biochemistry and implications |A Maillard Reaction : Chemistry, Biochemistry And Implications |m Chinese

• 517 1_ |a 化学、生物化学原理及应用 |A hua xue 、sheng wu hua xue yuan li ji ying yong

• 606 0_ |a 生物化学 |A sheng wu hua xue |x 研究

• 690 __ |a Q5 |v 5

• 701 _1 |a 努尔斯滕 |A nu er si teng |g (Nursten, Harry) |4 著

• 702 _0 |a 孙世豪 |A sun shi hao |4 主译

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240724

• 905 __ |a WFKJXY |d Q5/67