机读格式显示(MARC)
- 010 __ |a 978-7-122-41400-7 |d CNY80.00
- 100 __ |a 20230716d2023 ekmy0chiy50 ea
- 200 0_ |a 新型乳酸菌的益生特性及应用 |f 朱英莲, 杨庆利, 郁东兴著
- 210 __ |c 化学工业出版社 |a 北京 |d 2022
- 330 __ |a 本书全面讲述了乳酸菌的概念、乳酸菌在食品防腐和保鲜中的应用、乳酸菌应用于肉制品发酵剂的功能特性、乳酸菌对肉制品品质的改善作用和机理、乳酸菌降低食品中亚硝酸盐所造成的危害原理、乳酸菌吸附重金属离子的研究机理、乳酸菌在发酵乳中的应用等内容。