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• 010 __ |a 978-7-122-38156-9 |d CNY89.00

• 100 __ |a 20210409d2021 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 白酒生产实用技术 |A bai jiu sheng chan shi yong ji shu |f 赖登燡 ... [等] 编著

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 296页 |c 图 |d 24cm

• 304 __ |a 题名页题: 赖登燡, 王久明, 余乾伟, 陈万能编著

• 314 __ |a 赖登燡, 中国首届酿酒大师, 中国白酒大师, 中国首席白酒品酒师。王久明, 中国酒业协会白酒技术委员会委员。余乾伟, 教授级高级工程师, 国家级高级考评员, 国家一级品酒师。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书以浓香型白酒为重点, 详细介绍了浓香型白酒大曲制作、窖泥技术、生产工艺、入窖条件七要素分析、提高浓香型白酒质量的措施、酒中常见异杂味与生产的关系、减轻异杂味的措施等, 对其他香型白酒从不同角度、不同层面也分别加以介绍, 相对强化了目前热门的酱香型白酒生产技术。书中对白酒生产过程中出现的一些问题进行了详细的分析, 强调在生产环节注重香型融合技术及酒体设计的应用, 注重质量安全, 并对职业鉴定及评委考试提出了一些建议和点评。

• 333 __ |a 本书适合白酒生产企业从业人员、大中专院校相关专业师生参考

• 606 0_ |a 白酒 |A bai jiu |x 酿酒

• 690 __ |a TS262.3 |v 5

• 701 _0 |a 赖登燡 |A lai deng yi |4 编著

• 701 _0 |a 王久明 |A wang jiu ming |4 编著

• 701 _0 |a 余乾伟 |A yu qian wei |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20210409

• 905 __ |a WFKJXY |d TS262.3/8

• 920 __ |a 4370400 |z 1