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• 010 __ |a 978-7-5680-5179-8 |b 精装 |d CNY168.00

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• 200 1_ |a 厨房科学超图解 |A chu fang ke xue chao tu jie |e 700个料理冷知识, 解密烹饪的真相 |f (法) 亚瑟·勒凯斯纳著 |g (法) 扬尼·瓦鲁思科绘 |g 孙静译

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 233页 |c 图 (部分彩图) |d 25cm

• 306 __ |a 简体中文版由Marabout授权华中科技大学出版社有限责任公司在中华人民共和国境内 出版、发行

• 320 __ |a 有索引

• 330 __ |a 如果你已为人父母, 肯定经历过这样的阶段: 孩子口中不停地冒出“为什么”。为什么天空是蓝色的? 为什么会下雨? 为什么绿豆是绿色的? ……这是一个奇妙的阶段, 促使我们去思考那些从未思考过的问题, 从而学习到许多新知识。假如把场景挪到厨房, 我们会突然发现原来我们并不怎么“懂”下厨, 而且常常被一些習慣的操作和成见所误导! 在厨房中不停问“为什么”, 我们才能明白为什么煮面条时水会溢出来 (以及如何避免)? 为什么水的多少与面条煮的好坏并无关? 为什么草莓与苹果是蔬菜? 为什么切肉流出的红汁不是血? 为什么大部分鱼肉都是白色的? 为什么香脂醋不是醋等等。本书从厨房用具到食材到烹煮技巧, 回答了500个问题, 所有的答案精准, 科学又不乏幽默。

• 333 __ |a 烹饪学习者

• 517 1_ |a 700个料理冷知识, 解密烹饪的真相 |A 700ge liao li leng zhi shi, jie mi peng ren de zhen xiang

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |j 问题解答

• 690 __ |a TS972.1-44 |v 5

• 701 _1 |a 勒凯斯纳, |A le kai si na |b 亚瑟 |4 著

• 702 _1 |a 瓦鲁思科, |A wa lu si ke |b 扬尼 |4 绘

• 702 _0 |a 孙静 |A sun jing |4 译

• 801 _0 |a CN |b 北京京城新安 |c 20220819

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.1-44/1

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