机读格式显示(MARC)
- 010 __ |a 978-7-303-29689-7 |d CNY48.00
- 100 __ |a 20250429d2025 ekmy0chiy50 ea
- 200 0_ |a 功能性食品开发与应用 |f 傅维主编
- 210 __ |c 北京师范大学出版社 |a 北京 |d 2024
- 330 __ |a 本书内容丰富，概述了与功能性食品相关的科学问题，具体内容包括：模块1功能性食品的认知，主要介绍了功能性食品的概念、分类及功效成分、国内外功能性食品的发展现状等内容；模块2功能性食品的功效成分，主要介绍了生物活性成分具有的功能性，包括：功能性碳水化合物(膳食纤维、活性多糖、功能性低聚糖等)、氨基酸、活性肽、活性蛋白质、活性油脂、维生素及其类似物、矿物元素等活性成分具有的功能作用；模块3各类功能性食品的功效作用，主要介绍了具有不同保健作用的功能性食品，包括：具有辅助减肥作用的功能性食品；具有辅助降血糖作用的功能性食品；具有辅助降血压作用的功能性食品；具有辅助降血脂作用的功能性食品；具有辅助抗衰老作用的功能性食品；具有辅助抑制肿瘤作用的功能性食品；具有辅助增强免疫力作用的功能性食品；具有辅助缓解体力疲劳作用的功能性食品；具有辅助改善胃肠道作用的功能性食品；具有辅助改善记忆力作用的功能性食品；具有辅助改善睡眠作用的功能性食品、具有美容作用的功能性食品。