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• 010 __ |a 978-7-5184-3037-6 |d CNY45.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品文化概论 |A shi pin wen hua gai lun |f 李文钊主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 222页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 中国轻工业“十三五”规划教材

• 320 __ |a 有书目 (第218-222页)

• 330 __ |a 本教材从食品科学与工程专业视角, 以面食、乳品、咖啡、茶、肉制品、酒、分子美食等课程专题, 面熟食品主要技术发展历史和文化特点, 激发读者对食品与文化的兴趣爱好。本书共十七章, 第一章舌尖上的食品文化 ; 第二章稻米文化 ; 第三章面包文化 ; 第四章馒头文化 ; 第五章茶文化 ; 第六章咖啡文化 ; 第七章大豆文化 ; 第八章蛋品文化 ; 第九章肉食文化 ; 第十章传统民族乳制品文化 ; 第十一章奶酪文化 ; 第十二章巧克力文化 ; 第十三章调味品文化 ; 第十四章药食文化 ; 第十五章分子美食文化 ; 第十六章酒文化 ; 第十七章快餐文化。

• 333 __ |a 高等学校通识教育选修课教材

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化 |y 中国 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS971.2(2) |v 5

• 701 _0 |a 李文钊 |A li wen zhao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20210906

• 905 __ |a WFKJXY |d TS971.2(2)/4

• 920 __ |a 4370400 |z 1