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• 010 __ |a 978-7-122-46562-7 |d CNY88.00

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• 200 0_ |a 餐饮企业HACCP理论与实践 |f 王红波主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2025

• 215 __ |a 310页 |d 27cm

• 300 __ |a 高等学校教材

• 330 __ |a 本书共分为六篇十章，其内容包括餐饮食品标准与法规分类归纳解析、餐饮企业食品安全风险来源分析、餐饮企业HACCP管理体系的建立与实施、餐饮企业食品安全检测、餐饮食品安全事故应急处理与舆情管控、大型餐饮食品安全标准化评分细则，覆盖了餐饮行业食品安全管理的各个方面。

• 333 __ |a 本书适用于食品质量与安全专业本科生

• 606 0_ |a 饮食业 |x 食品安全 |j 教材

• 690 __ |a R155.6 |v 5

• 701 _0 |a 王红波 |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20250311