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• 010 __ |a 978-7-5727-1195-4 |d CNY168.00

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• 200 1_ |a 四川饮食文化遗产与川菜非遗传承人 |A si chuan yin shi wen hua yi chan yu chuan cai fei yi chuan cheng ren |f 杜莉, 张茜, 郑伟著

• 210 __ |a 成都 |c 四川科学技术出版社 |d 2023

• 215 __ |a 253页 |c 彩图 |d 27cm

• 300 __ |a winshare文轩 中华人民共和国文化和旅游部“川莱烹任技艺”保护与传承项目资金资助

• 314 __ |a 杜莉, 四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院院长、川菜发展研究中心主任, 二级教授, 世界中餐业联合会特邀副会长、饮食文化专委会主席, 从事饮食文化与非遗保护及餐饮产业发展研究。张茜, 四川大学历史文化学院博士研究生在读, 四川旅游学院川菜非遗保护研究中心主任, 研究员, 主要从事饮食人类学及非遗保护研究。郑伟, 四川旅游学院中华饮食文化学院副院长, 副教授, 主要从事饮食文化及非遗保护研究与教学。

• 320 __ |a 有书目 (第252-253页)

• 330 __ |a 本书由上下两篇, 共五章构成。上篇为“四川饮食文化遗产的基本体系、构成特征与保护传承”, 分为三章, 即“四川饮食文化遗产的概念与基本体系”“四川饮食文化遗产的基本构成及特征”“四川饮食文化遗产的保护、传承与可持续发展”。下篇为“川莱非遗传承人体系构成、队伍建设与传承实践”, 分为两章, 即“川菜烹饪技艺类非遗传承人队伍建设”“川菜烹饪技艺类非遗代表性传承人的传承实践”。

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化遗产 |x 研究 |y 四川

• 690 __ |a TS971.2 |v 4

• 701 _0 |a 杜莉 |A du li |4 著

• 701 _0 |a 张茜 |A zhang qian |4 著

• 701 _0 |a 郑伟 |A zheng wei |4 著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240803

• 905 __ |a WFKJXY |d TS971.2/129