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• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a afk a 001yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 烹饪工艺学 |A peng ren gong yi xue |f 童光森, 彭涛主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 344页, [4] 页图版 |c 图 (部分彩图) |d 26cm

• 225 2_ |a 高等学校烹饪与营养教育专业教材 |A gao deng xue jiao peng ren yu ying yang jiao yu zhuan ye jiao cai

• 320 __ |a 有书目和索引

• 330 __ |a 本书共九章，内容包括烹任原料的选择与初加工工艺、原料的分割与成形工艺、菜肴与宴席的组配工艺、浆糊调配工艺、优化调配工艺、烹制工艺基础、菜肴制熟工艺、菜肴的造型与美化工艺。

• 410 _0 |1 2001 |a 高等学校烹饪与营养教育专业

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 方法 |x 高等学校

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |a 童光森 |A tong guang sen |4 主编

• 701 _0 |a 彭涛 |A peng tao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250627

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.11/37=2