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- 010 __ |a 978-7-5024-9656-2 |d CNY160.00
- 100 __ |a 20240715d2024 ekmy0chiy50 ea
- 200 0_ |a 厨刀是怎样制备的 |f 李晶，李积回编著
- 210 __ |c 冶金工业出版社 |a 北京 |d 2023
- 330 __ |a 本书从厨刀的历史和分类出发，介绍了厨刀性能的要求和检测方法、失效形式、使用维护方式；分析了厨刀制备流程及各流程中钢材的质量控制方式，包括厨刀用钢的制备技术、厨刀用钢的热成型加工技术、厨刀用钢的冷加工技术、厨刀刀坯的热处理工艺，阐述了辊锻形变热处理工艺和复合轧制工艺在厨刀制备中的应用；在厨刀的设计、制造与加工方面，介绍了厨刀的设计理念和刀坯的装柄、焊接、开刃等过程，提出了成品厨刀加工过程中常见的质量问题和解决方式；最后介绍了国内外厨刀知名品牌的历史和产品特点。