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• 010 __ |a 978-7-122-39444-6 |d CNY88.00

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• 200 __ |a 调味品加工 |f 崔东波，郝生宏主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 249页 |d 24cm

• 330 __ |a 本书介绍了酱油、食醋、酱类、腐乳的分类，以及调味品原辅料的种类及处理、生产工艺、技术参数、注意事项等相关知识，对具有代表性的产品的生产做了详细描述。书中还介绍了月桂叶、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特点及在食品调味中的应用。

• 333 __ |a 本书适用于从事调味品加工的技术管理人员、餐饮业从业人员、广大家庭烹饪爱好者

• 606 __ |a 调味品 |x 生产工艺

• 690 __ |a TS264 |v 5

• 701 __ |a 崔东波 |4 主编

• 801 __ |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20210915

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