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• 200 1_ |a 食品化学 |b 专著 |f 杨玉红主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2012

• 215 __ |a 302页 |d 24cm

• 300 __ |a 高等职业教育“十二五”规划教材

• 330 __ |a 本书共十四章，包括绪论、水分、矿物质、蛋白质、糖类、油脂、维生素、酶、食品的色素化学、食品的风味物质、食品中的天然活性成分、食品添加剂、食品禁忌成分及实验实训。

• 606 0_ |a 食品化学 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 801 _0 |a CN |b 书业编目协会 |c 20121108

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