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• 200 1_ |a 世界牛肉指南 |A shi jie niu rou zhi nan |f 张洁主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 191页 |c 彩图 |d 26cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 张洁, “世界牛肉指南 (WBG) ”创始人、主编, “世界牛肉指南 (WBG) ”俱乐部负责人全球肉类实验室GML实验顾问, 梅特国际集团 (MIG) 产品研究咨询顾问。

• 330 __ |a 这是一本全面讲解全球牛肉文化历史、科普知识及美食料理的读物, 书中介绍了全球常见的肉牛种类, 主流肉牛产区、牧场、加工厂等, 并分享了牛肉以及牛排的各个部位、味道与口感特性、挑选、购买、烹饪窍门等, 给读者带来最新的、最专业的、最有意思的观点。本书力图通过通俗易懂的方式, 给读者铺开一张“世界牛肉地图”, 不论您是行业领导者、权威专家、专业厨师、美食家或者只是一个普通的食客, 都可以在这张地图上找到自己的目的地。

• 510 1_ |a World beef guide |z eng

• 606 0_ |a 牛肉 |A niu rou |x 烹饪 |j 指南

• 690 __ |a TS972.125.1-62 |v 5

• 690 __ |a TS972.12 |v 4

• 701 _0 |a 张洁 |A zhang jie |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20230802

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