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• 005 20220830204200.0

• 010 __ |a 978-7-5184-3259-2 |d CNY68.00

• 100 __ |a 20210507d2021 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 四川传统发酵食品地图 |A si chuan chuan tong fa jiao shi pin di tu |f 邓静, 吴华昌主编 |j 刘阳, 唐红梅, 王浩文副主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 239页 |c 图 (部分彩图) |d 24cm

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 邓静, 博士, 四川旅游学院教授, 硕士生导师。四川省高层次回国留学人员。

• 320 __ |a 有书目 (第236-239页)

• 330 __ |a 本书主要介绍四川各地区具有代表性的传统发酵食品, 种类包括豆制品、调味品、发酵蔬菜、酒类、肉制品、奶制品等。按照四川市辖区分类, 对四川特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面详细的介绍, 和《中国传统发酵食品地图》一书一脉相承。四川传统发酵食品种类丰富, 且具有健康、营养等特点, 主要面向喜爱传统发酵食品人士、旅游美食爱好者以及传统食品研究者, 既有助于研究传统食品技艺, 又有助于研究地方风俗文化。

• 333 __ |a 大众读者

• 510 1_ |a Map of traditional fermented food in Sichuan |z eng

• 606 0_ |a 发酵食品 |A fa jiao shi pin |x 介绍 |y 四川省

• 690 __ |a TS2 |v 5

• 701 _0 |a 邓静 |A deng jing |4 著

• 701 _0 |a 吴华昌 |A wu hua chang |4 著

• 801 _0 |a CN |b 北京京城新安 |c 20220829

• 905 __ |a WFKJXY |d TS2/12

• 920 __ |a 4370400 |z 1