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• 010 __ |a 978-7-01-021025-4 |d CNY70.00

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• 200 1_ |a 中华传统食养智慧的解读与评价 |A zhong hua chuan tong shi yang zhi hui de jie du yu ping jia |f 张炳文主编 |g 编著者张桂香 ... [等]

• 210 __ |a 北京 |c 人民出版社 |d 2020

• 215 __ |a 368页, [3] 页图版 |c 图, 摹真 |d 23cm

• 304 __ |a 题名页题: 编著者张桂香, 曲荣波, 冉文伟, 李留柱, 张昊阳

• 314 __ |a 张炳文, 教授, 济南大学烹饪营养学院、社区学院、继续教育学院副院长。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 中华传统食养智慧的评价解读, 是利用现代营养学的理论, 闸释传统食养的基本理念, 使得健康养生的依据更加科学, 使其有益的文化价值深度嵌人百姓生活。本书围绕项目组多年来发表的相关论著, 总结国内外的相关研究成果, 对中华传统食养智慧 (食学文化、传统食品、经典专著等) 的内涵与价值进行了较为系统、全面的科学评价与文化解读。科学评价主要围绕中医食疗学、营养科学、活性成分研究以及与人体健康的关系、独特的加工技艺、原料选配等方面展开; 文化解读主要针对传统食文化资源的历史渊源, 汇集挖掘相关的名人轶事、诗词歌赋、传说故事等。

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化 |y 中国

• 690 __ |a TS971.2 |v 5

• 701 _0 |a 张炳文 |A zhang bing wen |4 主编

• 702 _0 |a 张桂香 |A zhang gui xiang |4 编著

• 702 _0 |a 曲荣波 |A qu rong bo |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20200616

• 905 __ |a WFKJXY |d TS971.2/50

• 920 __ |a 4370400 |z 1