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• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |f 吴广枫, 赵广华主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2023

• 215 __ |a 229页 |c 图 |d 29cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书系统地介绍了食品化学的基本概念和基本原理。本书共9章, 包括绪论、水和冰、碳水化合物、氨基酸和蛋白质、脂质、维生素、矿物质、食品色素和食品着色剂、风味物质。

• 510 1_ |a Food chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等教育

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 吴广枫 |A wu guang feng |4 主编

• 701 _0 |a 赵广华 |A zhao guang hua |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240711

• 905 __ |a WFKJXY |d TS201.2/30