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• 010 __ |a 978-7-03-078853-5 |d CNY118.00

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• 200 1_ |a 谷物基淀粉改性基础与应用 |A gu wu ji dian fen gai xing ji chu yu ying yong |f 王艳, 辛嘉英, 张娜编著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 205页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 食品科学前沿研究丛书 |A shi pin ke xue qian yan yan jiu cong shu

• 300 __ |a “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书重点阐述了水稻、小麦、玉米、杂粮等谷物淀粉改性技术及产品研发和应用。《谷物基淀粉改性基础与应用》系统地介绍了水稻、小麦、玉米及其他谷物淀粉的性质、化学组成和结构特点, 分类对比了淀粉改性的目的、关键技术和机理, 改性产品的种类、特性、应用以及淀粉改性全过程应用到的高效技术和智能化技术, 可以为谷物淀粉的高值化、优质化和普适化应用提供理论和应用基础。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学前沿研究丛书

• 606 0_ |a 谷物 |A gu wu |x 改性 |x 研究

• 690 __ |a TS234 |v 5

• 701 _0 |a 王艳 |A wang yan |4 编著

• 701 _0 |a 辛嘉英 |A xin jia ying |4 编著

• 701 _0 |a 张娜 |A zhang na |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250724

• 905 __ |a WFKJXY |d TS234/5