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• 010 __ |a 978-7-5019-9212-6 |d CNY48.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品工艺学 |9 shi pin gong yi xue |b 专著 |f 陈野，刘会平主编

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 12,389页 |d 26cm

• 300 __ |a 高等学校专业教材 食品科学与工程专业主干课程

• 312 __ |a 封面英文题名：Food technology

• 330 __ |a 本书以介绍食品加工工艺过程为主，弱化了食品加工过程的技术原理，注重单元操作的叙述，强调工艺条件控制的分析和讨论。全书共九篇，包括饮料加工工艺、乳制品和大豆制品加工工艺、果蔬制品加工工艺、肉制品与水产品加工艺、粮谷食品加工工艺、糖果加工工艺、调味品工艺等。

• 510 1_ |a Food technology |z eng

• 606 0_ |a 食品工艺学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1 |v 5

• 701 _0 |a 陈野 |9 chen ye |f (1968 ) |4 主编

• 701 _0 |a 刘会平 |9 liu hui ping |f (1964 ) |4 主编

• 801 __ |a CN |b WFKJXY |c 20161105

• 905 __ |a WFKJXY |d TS201.1/11

• 906 __ |a 1450302 |b TS201.1/11 |c 00014 |d 48.00 |a 1450303 |b TS201.1/11 |c 00014 |d 48.00 |a 1450304 |b TS201.1/11 |c 00014 |d 48.00

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