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• 200 1_ |a 粤厨宝典 |A yue chu bao dian |i 秘籍篇 |h 1 |f 潘英俊著

• 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2021

• 215 __ |a 18, 406页 |d 26cm

• 225 2_ |a 粤厨宝典丛书 |A yue chu bao dian cong shu

• 314 __ |a 潘英俊, 早年在广州著名饭店烧卤工作。

• 320 __ |a 有索引

• 330 __ |a “秘籍篇1”的主要资料是清代袁枚的《随园食单》, 元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》、清代顾仲的《养小录和民国时期的《秘传食谱》。作为资深粤菜大厨, 作者有丰富的实操经验, 长期潜心研究中华饮食文化, 对粤菜烹饪有独到见解, 并以原创手绘图将粤菜烹饪制作过程呈现出来。该书是粤厨宝典系列丛书的延续, 既传承了中华优秀传统文化, 又弘扬了大国工匠精神。

• 333 __ |a 粤菜烹饪方法研究者

• 410 _0 |1 2001 |a 粤厨宝典丛书

• 606 0_ |a 粤菜 |A yue cai |x 烹饪 |x 方法

• 690 __ |a TS972.182.65 |v 5

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 潘英俊 |A pan ying jun |4 著

• 801 _0 |a CN |b 北京京城新安 |c 20220314

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.182.65/1

• 920 __ |a 4370400 |z 1