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• 200 1_ |a 淀粉改性技术及其对淀粉结构和性质的影响 |A dian fen gai xing ji shu ji qi dui dian fen jie gou he xing zhi de ying xiang |f 陈治光, 钟海霞, 甘国超著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2025

• 215 __ |a 248页 |c 图 |d 24cm

• 314 __ |a 陈治光, 1991-, 博士, 副教授, 硕士生导师。就职于西昌学院攀西特色作物研究与利用四川省重点实验室。凉山州、西昌市农产品加工方面专家库成员。主要从事淀粉结构与性质, 天然食品高分子, 苦荞抗性淀粉的制备及利用相关研究。钟海霞, 1989-, 博士, 讲师。就职于西昌学院农业科学学院。主要从事天然食品高分子、淀粉结构与性质、淀粉老化的控制等相关研究。甘国超, 1988-, 实验师。就职于西昌学院农业科学学院。主要从事米、面制品的开发及相关产品的研究。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书内容体系分为4大模块、14个章节, 系统构建了淀粉生化改性技术的知识框架。本书首先立足基础理论, 概述了淀粉的基本性质及其在自然界和工业生产中的重要性。其次, 聚焦生化改性机理, 深度剖析酶法修饰、化学交联、接枝共聚等核心技术的反应动力学。最后, 深入探讨了改性淀粉在多个领域的应用情况, 旨在为读者提供一个全面了解淀粉生化改性技术的平台。

• 606 0_ |a 淀粉 |A dian fen |x 改性 |x 研究

• 690 __ |a O636.1 |v 5

• 701 _0 |a 陈治光, |A chen zhi guang |f 1991- |4 著

• 701 _0 |a 钟海霞, |A zhong hai xia |f 1989- |4 著

• 701 _0 |a 甘国超, |A gan guo chao |f 1988- |4 著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250903

• 905 __ |a WFKJXY |d O636.1/4