机读格式显示(MARC)

• 000 01798nam0 2200325 450

• 001 0000506467

• 005 20201021101939.7

• 010 __ |a 978-7-5184-2997-4 |d CNY68.00

• 100 __ |a 20201016d2020 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品工程高新技术 |A shi pin gong cheng gao xin ji shu |f 主编高福成, 郑建仙

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 458页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 中国轻工业“十三五”规划立项教材

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 高福成, 无锡轻工业学院 (现江南大学) 教授, 食品工程学科学术带头人。郑建仙, 华南理工大学教授、博士生导师。

• 320 __ |a 有书目 (第456-458页)

• 330 __ |a 本书共9章, 介绍了32种应用于食品工业的高新工程技术, 重点论述了它们的原理、装置和应用。内容包括: 食品粉碎造粒高新技术中的超微粉碎技术、冷冻粉碎技术、微胶囊造粒技术 ; 食品冷冻高新技术中的冷冻干燥技术、冷冻浓缩技术、流化速冻技术 ; 食品加热高新技术中的微波加热技术、过热蒸汽应用技术、水油混合油炸技术、真空油炸技术 ; 食品分离高新技术中的超临界流体萃取技术、超滤和反渗透技术、液膜分离技术、电渗析技术、工业色谱技术 ; 食品杀菌高新技术中的超高温杀菌技术、欧姆杀菌技术、高压杀菌技术、辐射保鲜技术、臭氧杀菌技术、低温等离子体杀菌技术、脉冲电场杀菌技术 ; 食品包装高新技术中的无菌包装技术、软罐头包装技术 ; 食品质构调整高新技术中的挤压蒸煮技术、气流膨化技术、变温压差膨化干燥技术 ; 食品生物技术中的基因工程技术、发酵工程技术、细胞工程技术、酶工程技术、蛋白质工程技术。

• 510 1_ |a Advanced engineering for food industry |z eng

• 606 0_ |a 食品工业 |A shi pin gong ye |x 高技术 |j 教材

• 690 __ |a TS2-39 |v 5

• 701 _0 |a 高福成 |A gao fu cheng |4 主编

• 701 _0 |a 郑建仙 |A zheng jian xian |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20210822

• 905 __ |a WFKJXY |d TS2-39/5

• 920 __ |a 4370400 |z 1