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• 200 1_ |a 果酒酿造 |A guo jiu niang zao |f 郝生宏, 贾金辉编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 340页 |d 21cm

• 320 __ |a 有书目 (第338-340页)

• 330 __ |a 本书主要介绍果酒酿造的各个方面, 包括果酒酿造的一般流程、原料的糖酸含量要求和调整、果酒酵母的发酵机理和使用、苹果酸-乳酸发酵的机理和作用、果胶酶的应用、二氧化硫的作用和使用、各种葡萄酒的酿造工艺和操作要点、黑果腺肋花楸酒的酿造、菇娘酒的酿造、钙果酒的酿造、刺五加酒的酿造、五味子酒的酿造、枣酒的酿造、草莓酒的酿造、苹果酒的酿造、梨酒的酿造等, 最后介绍了酒精度、总糖、还原糖、总酸、挥发酸等指标的理化检验。

• 606 0_ |a 果酒 |A guo jiu |x 酿造

• 690 __ |a TS262.7 |v 5

• 701 _0 |a 郝生宏 |A hao sheng hong |4 编著

• 701 _0 |a 贾金辉 |A jia jin hui |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20210823

• 905 __ |a WFKJXY |d TS262.7/2

• 920 __ |a 4370400 |z 1