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• 010 __ |a 978-7-5714-4303-0 |d CNY98.00

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• 200 1_ |a 酸面包的细节 |A suan mian bao de xi jie |f (美) 查德·罗伯逊著 |d = Tartine bread |g (美) 埃里克·沃尔芬格摄影 |g 徐鑫译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 北京科学技术出版社 |d 2025

• 215 __ |a 266页 |c 图 (部分彩图) |d 24cm

• 300 __ |a 查德·罗伯逊大师教程

• 330 __ |a 本书作者将自己多年的天然酵种及其面包的制作经验化作文字与照片，指导读者如何观察酵种与面团的变化，讲解了天然酵种的培养、续养、保存等。书中还讲解了如何运用天然酵种做出美味面包，既有基础乡村面包，也有在此基础上延伸出来的可颂、布里欧修等经典面包的制作。

• 500 10 |a Tartine bread |A Tartine Bread |m Chinese

• 606 0_ |a 面包 |A mian bao |x 制作

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 701 _1 |a 罗伯逊 |A luo bo xun |g (Robertson, Chad) |4 著

• 702 _1 |a 沃尔芬格 |A wo er fen ge |g (Wolfinger, Eric) |4 摄影

• 702 _0 |a 徐鑫 |A xu xin |4 译

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250823

• 905 __ |a WFKJXY |d TS213.21/24