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• 010 __ |a 978-7-5167-1754-7 |d CNY17.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 烹饪化学 |9 peng ren hua xue |f 何江红主编

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国劳动社会保障出版社 |d 2015

• 215 __ |a 134页 |d 26cm

• 300 __ |a 国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材

• 304 __ |a 封面题：人力资源和社会保障部教材办公室组织编写

• 330 __ |a 本教材共分为八章，分别介绍了水、蛋白质、糖类、脂类、酶、无机盐、维生素等食品中的主要成分及食品颜色、食品气味和食品味道。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 食品化学 |x 中等专业学校 |j 教材

• 690 __ |a TS972.1 |v 5

• 701 _0 |a 何江红 |9 he jiang hong |4 主编

• 801 __ |C N |b WFKJXY |c 2017-2-27

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.1/125

• 906 __ |a 1512463 |b TS972.1/125 |c 00014 |d 17.00 |a 1512464 |b TS972.1/125 |c 00014 |d 17.00 |a 1512465 |b TS972.1/125 |c 00014 |d 17.00 |a 1512466 |b TS972.1/125 |c 00014 |d 17.00 |a 1512467 |b TS972.1/125 |c 00014 |d 17.00

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