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• 200 1_ |a 功能肽的加工技术与活性评价 |A gong neng tai de jia gong ji shu yu huo xing ping jia |f 汪少芸主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 339页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 现代食品深加工技术丛书 |A xian dai shi pin shen jia gong ji shu cong shu

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 320 __ |a 有书目和索引

• 330 __ |a 本书总结各类功能肽 (抗冻多肽、抗氧化肽、抗菌肽、金属离子整合肽、免疫活性肽、血管紧张素转化酶抑制肽、风味肽等) 的研究进展, 着重阐述这些功能肽的来源、分离纯化、活性评价与实际应用等, 并在此基础上归纳总结功能肽研究与开发的新技术及未来的研究方向和重点。

• 410 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 生物活性 |A sheng wu huo xing |x 肽 |x 食品加工

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 汪少芸 |A wang shao yun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b SEU |c 20190920

• 906 __ |a WFKJXY |b TS205/31

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