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• 010 __ |a 978-7-5658-4311-2 |d CNY48.00

• 100 __ |a 20210420d2021 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 440000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 中国古代蒸菜100例 |A zhong guo gu dai zheng cai 100li |f 周圣弘主编 |g 罗爱华, 闻艺注译

• 210 __ |a 汕头 |c 汕头大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 14, 186页 |c 图 |d 24cm

• 314 __ |a 周圣弘, 1963年8月生, 湖北洪湖人, 1986年6月毕业于湖北师范大学, 1989年6月毕业于复旦大学硕士班。现任武汉商学院食品科技学院教授, 武汉商学院中国茶文化与产业研究所所长。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书为研究中国古代蒸菜的专著。依据中国古代历史断代, 精选中国古代烹饪文献中记载的蒸菜100例, 内容包括“前言中国蒸菜面面观”“魏晋南北朝的蒸菜”“隋唐五代的蒸菜”“宋元明的蒸菜”“清代的蒸菜”以及参考文献, 在此基础上还进行了细致的注释、白话文翻译、经典菜品复原。书稿所选菜品具有典型性, 如蒸熊、蒸羊、蒸猪、蒸鸡、蒸鹅、蒸鱼、芙蓉蟹、玛瑙蟹、肉圆、扣肉、蛋卷等。

• 606 0_ |a 蒸菜 |A zheng cai |x 菜谱 |y 中国 |z 古代

• 690 __ |a TS972.12 |v 5

• 701 _0 |a 周圣弘, |A zhou sheng hong |f 1963- |4 主编

• 702 _0 |a 罗爱华 |A luo ai hua |4 注译

• 702 _0 |a 闻艺 |A wen yi |4 注译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20210420

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.12/229

• 920 __ |a 4370400 |z 1