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• 200 1_ |a 中式面点技艺 |A zhong shi mian dian ji yi |f 李梦,布艳青主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2025

• 215 __ |a 199页 |c 图,彩照 |d 26cm

• 300 __ |a 中等职业教育中餐烹饪专业教材

• 307 __ |a 实际页数为:200

• 320 __ |a 有书目(第200页)

• 330 __ |a 本教材在行业企业、学校的专业调研基础上进行编写,本着“科学、全面、实用、真实”的原则,以“学习目标→任务描述→任务要求→任务准备→任务分解→操作要领→任务评价→拓展提升→练习巩固”为脉络,立足行业实际,充分考虑企业需求,按照真实工作流程,依据中式面点师岗位要求和岗位职责,实现职业核心能力和专业核心能力并重,理论通俗易懂,操作实用科学,注重培养学生的实践能力和创新思维,以理实一体化为主要教学方式,突出体现了课程改革、能力本位、弹性学习的教材编写思想,并配套开发了演示教学视频,充分体现了实训教学指导教材的科学性、规范性和职业性。

• 606 0_ |a 面食 |A mian shi |x 制作 |y 中国 |x 中等专业学校 |j 教材

• 690 __ |a TS972.132-43 |v 5

• 701 _0 |a 李梦 |A li meng |4 主编

• 701 _0 |a 布艳青 |A bu yan qing |4 主编