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• 010 __ |a 978-7-5184-3328-5 |d CNY98.00

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• 200 1_ |a 餐桌上的中式香料百科 |A can zhuo shang de zhong shi xiang liao bai ke |f 卢俊钦, 潘玮翔编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 388页 |c 彩图 |d 24cm

• 306 __ |a 中文简体版2020年通过北京时代墨客文化传媒有限公司代理, 经城邦文化事业股份有限公司 (麦浩斯出版) 授权中国轻工业出版社有限公司独家出版发行

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 卢俊钦, 中国台湾高雄凤山顺安中药房药铺子第三代, 从小在中药堆中长大。潘玮翔, 现为中国台湾自由料理人、翱翔餐饮国际执行总监, 黎明技术学院西餐助理教授。

• 320 __ |a 有索引

• 330 __ |a 本书详解105种常用到的调味料+香辛料, 从调味料的单一应用、到复合的酱料调制, 延伸出96款中式、日式、南洋、西洋酱料, 及58道经典料理。调出美味要先理解风味, 本书从基础开始, 详尽介绍各种调味酱料的特色, 系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚, 加强实用度与应用性, 调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。

• 333 __ |a 调味品研究者

• 510 1_ |a Encyclopedia on dining table Chinese spices |z eng

• 606 0_ |a 调味品 |A tiao wei pin |x 香料

• 690 __ |a TS264.3 |v 5

• 701 _0 |a 卢俊钦 |A lu jun qin |4 编著

• 701 _0 |a 潘玮翔 |A pan wei xiang |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 北京京城新安 |c 20220829

• 905 __ |a WFKJXY |d TS264.3/4

• 920 __ |a 4370400 |z 1