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• 200 1_ |a 中式面点制作 |A zhong shi mian dian zhi zuo |f 主编范守才, 商亚博, 吴雷

• 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 198页 |c 彩图 |d 29cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书分为中式面点基础知识、中式面点实践两个模块。具体主要内容包括: 中式面点技艺基础知识 ; 制馅技艺 ; 成形技艺 ; 成熟技艺 ; 水调面团类制品 ; 膨松面团类制品 ; 油酥面团类制品 ; 米粉面团制品等。

• 606 0_ |a 面食 |A mian shi |x 制作 |y 中国

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 范守才 |A fan shou cai |4 主编

• 701 _0 |a 商亚博 |A shang ya bo |4 主编

• 701 _0 |a 吴雷 |A wu lei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240902

• 905 __ |a WFKJXY |d TS972.132/20