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• 010 __ |a 978-7-5184-3807-5 |b 精装 |d CNY148.00

• 100 __ |a 20230306d2022 em y0chiy50 ea

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• 200 1_ |a 海洋水产品加工技术与质量安全 |A hai yang shui chan pin jia gong ji shu yu zhi liang an quan |f 主编 (希) 扬尼斯·S.博济亚里斯 |d = Seafood processing technology, quality and safety |f Ioannis S. Boziaris |g 主译毛相朝, 常耀光, 孟祥红 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 419页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 现代食品科学技术著作丛书 |A xian dai shi pin ke xue ji shu zhu zuo cong shu

• 306 __ |a 经John Wiley & Sons公司授权出版

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书内容分两部分, 第一部分为“加工技术”涵盖了初级加工、热加工、冷冻、冷冻、辐照、传统保藏 (腌制、干制、烟熏、发酵等) 、冷冻鱼糜、包装, 以及废物管理和可持续性鱼类加工技术。第二部分 (“质量和安全控制与分析技术”) 包括质量和安全分析、鱼类和海鲜鉴别技术及风险评估。

• 410 _0 |1 2001 |a 现代食品科学技术著作丛书

• 500 10 |a Seafood processing technology, quality and safety |A Seafood Processing Technology, Quality And Safety |m chi

• 606 0_ |a 海产品 |A hai chan pin |x 食品加工 |x 研究

• 606 0_ |a 海产品 |A hai chan pin |x 食品安全 |x 研究

• 690 __ |a TS254.4 |v 5

• 701 _1 |a 博济亚里斯 |A bo ji ya li si |g (Boziaris, Ioannis S.) |4 主编

• 702 _0 |a 毛相朝 |A mao xiang chao |4 主译

• 702 _0 |a 常耀光 |A chang yao guang |4 主译

• 702 _0 |a 孟祥红 |A meng xiang hong |4 主译

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20230910

• 905 __ |a WFKJXY |d TS254.4/7

• 920 __ |a 4370400 |z 1