机读格式显示(MARC)

• 000 01221nam0 2200277 450

• 001 0000440220

• 005 20200713195159.0

• 010 __ |a 978-7-122-35765-6 |d CNY75.00

• 100 __ |a 20200713d2019 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 水产品加工学 |A shui chan pin jia gong xue |d Processing technology of aquatic products |f 朱蓓薇, 董秀萍主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 386页 |c 图,照片 |d 27cm

• 300 __ |a 教育中国·院士精品系列 普通高等教育“十三五”规划教材

• 330 __ |a 本书以水产品加工工艺为主,涉及水产品加工原料、水产品的安全性相关内容。水产品加工原料全面介绍了各类典型的水产品,并结合水产化学方面的知识,归纳水产品加工原料的特点、化学组成及其在加工和贮藏过程中的变化。水产品加工工艺较为系统地介绍了各种水产加工制品的加工工艺,包括冷冻制品、干制品、腌制品、熏制品、鱼糜及其制品、罐头、调味料、海藻、海珍品及海洋功能食品。

• 510 1_ |a Processing technology of aquatic products |z eng

• 606 0_ |a 水产品加工 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a S98 |v 5

• 701 _0 |a 朱蓓薇 |A zhu bei wei |4 主编

• 701 _0 |a 董秀萍 |A dong xiu ping |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20200919

• 905 __ |a WFKJXY |d S98/2

• 920 __ |a 4370400 |z 1