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• 005 20240909211000.0

• 010 __ |a 978-7-5184-4313-0 |d CNY88.00

• 100 __ |a 20231102d2023 em y0chiy50 ea

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• 200 1_ |a 食醋生产理论与实践 |A shi cu sheng chan li lun yu shi jian |f (希) 阿吉罗·贝卡托鲁著 |d = Advances in vinegar production |f Argyro Bekatorou |g 王敏, 郑宇主译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 420页 |c 图 |d 26cm

• 306 __ |a 由Taylor & Francis出版集团旗下CRC出版公司授权出版

• 314 __ |a 王敏, 博士, 教授, 博士生导师, 天津科技大学副校长, 国家重点人才计划人选, 国务院学科评议组成员, 教育部高等学校生物技术、生物工程类专业教学指导委员会委员, 享受国务院政府特殊津贴。郑宇, 博士, 教授, 博士生导师, 天津市微生物代谢与发酵过程控制技术工程中心主任, 食醋发酵科学与工程山西省重点实验室主任。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书介绍食醋的历史与现状、种类、健康功能, 讨论食醋生产技术的创新应用及其与传统深层发酵系统的对比, 阐述原料预处理、发酵过程和产品后处理技术的发展趋势, 论述有关过程的在线监控、化学成分分析、宏组学、真实性认证和欺诈控制的现代技术以及食醋行业生命周期评估的创新。

• 510 1_ |a Advances in vinegar production |z eng

• 606 0_ |a 食用醋 |A shi yong cu |x 生产工艺

• 690 __ |a TS264.2 |v 5

• 701 _1 |a 贝卡托鲁 |A bei ka tuo lu |g (Bekatorou, Argyro), |f 1972- |4 主编

• 702 _0 |a 王敏 |A wang min |4 主译

• 702 _0 |a 郑宇 |A zheng yu |4 主译

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240909

• 905 __ |a WFKJXY |d TS264.2/14