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• 200 1_ |a 餐饮管理职位工作手册 |A can yin guan li zhi wei gong zuo shou ce |f 张振霞著

• 210 __ |a 北京 |c 人民邮电出版社 |d 2023

• 215 __ |a 194页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 弗布克工作手册系列 |A fu bu ke gong zuo shou ce ji lie

• 314 __ |a 张振霞, 内蒙古财经大学旅游学院会展与酒店管理系教师、高级实验师, 全区技术能手, 国家一级评委, 中国烹饪协会教学委员会委员、高级技师, 高级职业经理人等。

• 330 __ |a 本书是是专门为餐饮工作管理者及主管人员撰写的餐饮管理工作手册, 兼具指导性和实用性。书中涵盖餐饮经营的法则, 餐饮工作的筹备, 餐饮企业的人员配置, 餐饮企业的人员培训, 餐饮企业的各部门管理等多方面内容, 分别从管理制度、流程、法则等角度, 规范常用的操作流程, 为餐饮企业管理者提供兼具针对性、实用性与操作性的管理方案, 集知识、技能、工具于一体, 是一套案头的餐饮管理实用全书。

• 410 _0 |1 2001 |a 弗布克工作手册系列

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 商业管理 |j 手册

• 690 __ |a F719.3-62 |v 5

• 701 _0 |a 张振霞 |A zhang zhen xia |4 著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240830

• 905 __ |a WFKJXY |d F719.3-62/17