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• 010 __ |a 978-7-03-078501-5 |d CNY79.80

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品生物化学 |A shi pin sheng wu hua xue |f 于国萍, 邵美丽, 姜毓君主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 288页 |c 图 |d 29cm

• 225 2_ |a 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列 |A zhuo yue gong cheng shi jiao yu pei yang ji hua shi pin ke xue yu gong cheng lei xi lie

• 300 __ |a 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划 新形态

• 312 __ |a 封面题英文并列题名：Food biochemistry

• 320 __ |a 有书目 (第286-288页)

• 330 __ |a 本书共分三篇十五章，在系统介绍水、糖类、脂类、蛋白质、核酸等食品物料成分基本特性的基础上，重点介绍糖类、脂类、蛋白质、核酸四类生物大分子在体内的代谢过程和代谢调控机制，从分子水平阐明食品成分在人体内的代谢规律及其对人类生命活动的重要意义。同时对糖类、脂类、蛋白质在食品加工贮藏过程中的生化变化及现代生化技术在食品工程中的应用也进行了相应介绍。

• 410 _0 |1 2001 |a 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列

• 510 1_ |a Food biochemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 生物化学 |x 高等学校

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 于国萍 |A yu guo ping |4 主编

• 701 _0 |a 邵美丽 |A shao mei li |4 主编

• 701 _0 |a 姜毓君 |A jiang yu jun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250930

• 905 __ |a WFKJXY |d TS201.2/39=2