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• 200 1_ |a 发酵食品加工工艺研究 |A fa jiao shi pin jia gong gong yi yan jiu |f 杨斌著

• 210 __ |a 武汉 |c 武汉理工大学出版社 |d 2025

• 215 __ |a 247页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第243-247页)

• 330 __ |a 本书以发酵和酿食品的工业化生产为主线, 注重现代生物技术在该领域中的应用。内容包括食品发酵与酿造技术原理及其发展, 啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵果蔬制品、发酵肉制品、发酵调味品、单细胞蛋白质、酶制剂发酵生产及微生物性功能食品发酵生产技术。

• 606 0_ |a 发酵食品 |A fa jiao shi pin |x 食品加工 |x 研究

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 701 _0 |a 杨斌 |A yang bin |4 著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250820

• 905 __ |a WFKJXY |d TS26/22