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• 010 __ |a 978-7-122-43256-8 |d CNY33.00

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• 100 __ |a 20240614d2024 ekmy0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 200 0_ |a 食品安全与质量管理 |f 张晓燕主编

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 183页 |d 26cm

• 300 __ |a 高等职业教育教材

• 330 __ |a 本书以食品质量保障体系为框架，从宏观上介绍了食品管理机制、食品法规标准体系、食品认证体系和食品安全性评估与食品风险分析等内容。在食品质量管理方面，重点介绍了ISO 9000质量管理体系、GMP食品生产操作规范体系、SSOP食品卫生操作程序、HACCP食品安全控制体系等食品质量管理体系的原理和方法。在食品卫生方面重点介绍了食品中有害物质的来源，并结合生产实际介绍了肉类、乳类、果蔬类、粮油类食品加工过程中的卫生要求和质量控制以及转基因食品、绿色食品、无公害食品和有机食品的生产要求和质量控制。

• 333 __ |a 本书适用于高职高专院校食品类专业学生；食品企业生产、管理人员

• 606 0_ |a 食品安全 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 701 _0 |a 张晓燕 |4 主编