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• 200 1_ |a 酿酒实用技术 |f 张崇军，吴霞主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 248页 |d 26cm

• 330 __ |a 全书共包含啤酒生产、白酒生产及葡萄酒生产三个模块，其中啤酒生产选取了酿造用水改良及酒花选择、浅色麦芽制备、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒过滤及啤酒包装六个项目；白酒生产选取了小曲生产、大曲生产、浓香型大曲白酒生产及小曲白酒生产四个项目；葡萄酒生产选取了酿酒葡萄选用、葡萄汁制备、葡萄酒酿造、澄清与稳定性处理、副产物资源化利用五个项目。

• 333 __ |a 本书可作为职业院校酿酒技术专业、食品生物技术专业教材，也可作为酿酒企业职工的培训教材

• 606 0_ |a 酿酒 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS261.4 |v 5

• 701 _0 |a 张崇军 |4 主编

• 701 _0 |a 吴霞 |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 北京京城新安 |c 20210421

• 905 __ |a WFKJXY |d TS261.4/6

• 920 __ |a 4370400 |z 1