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• 010 __ |a 978-7-5184-3349-0 |d CNY88.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 普洱茶学 |A pu er cha xue |f 周红杰主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 386页 |c 图 (部分彩图) |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育茶学专业 中国轻工业“十四五”规划

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 本书参编: 邓秀娟, 苏丹, 袁文侠, 吴文斗, 郑慕蓉等

• 314 __ |a 周红杰, 全国优秀教师, 二级教授, 博士生导师, 南京大学MBA兼职导师, 云岭产业技术领军人才。主持国家自然科学基金、国家科技支撑计划项目等30余项, 发表研究论文200余篇, 主编出版专著28部, 获得授权专利24项。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书是一部以普洱茶为核心, 集茶学、生物学、植物学、化学、微生物学、食品科学、社会学等多维度深度融合、课程思政统领全书的教材, 既突出普洱茶的自然科学属性, 注重知识的深度、广度和实用性, 又突显普洱茶的人文科学属性, 注重文化的本土性、民族性和独特性。本教材共计十五章, 以发展的眼光和科学的态度, 翔实地介绍普洱茶学概论、普洱茶史略、原料、化学、微生物、加工、产品、贮藏、品质、评鉴、冲泡、功效、美学、普洱茶制品及茶食、普洱茶民族文化及普洱茶发展趋势。

• 510 1_ |a Science of pu-erh tea |z eng

• 606 0_ |a 普洱茶 |A pu er cha |x 茶文化 |x 高等学校

• 690 __ |a TS971.21 |v 5

• 701 _0 |a 周红杰 |A zhou hong jie |4 主编

• 702 _0 |a 邓秀娟 |A deng xiu juan |4 参编

• 702 _0 |a 苏丹 |A su dan |4 参编

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240829

• 905 __ |a WFKJXY |d TS971.21/252