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• 010 __ |a 978-7-03-066953-7 |d CNY198.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 苹果现代生物发酵加工技术 |A ping guo xian dai sheng wu fa jiao jia gong ji shu |f 康三江等编著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2020

• 215 __ |a 317页 |c 图 |d 24cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 康三江, 男, 汉族, 研究员, 硕士研究生导师, 国家一级酿酒师、一级品酒师 (白酒、果露酒) 。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书从我国苹果生产和加工概况、苹果酒生物发酵技术、苹果白兰地生物发酵酿造技术、苹果醋发酵技术、食用苹果酵素生物发酵技术、苹果益生菌饮品生物发酵技术和苹果加工副产物生物发酵等方面系统反映了当前行业关注的苹果精深加工技术的现状和最新进展, 本书以作者及所在学科团队10多年来的研究思路、成果等为基础, 试验研究过程得到国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助 (CARS-27) 的资助和支持。本书的出版将对我国苹果深加工技术的发展和产品开发提供一定的技术指导和支撑。

• 510 1_ |a Modern biological fermentation processing technology of apple |z eng

• 606 0_ |a 苹果 |A ping guo |x 发酵食品 |x 水果加工

• 690 __ |a TS255.4 |v 5

• 701 _0 |a 康三江, |A kang san jiang |f 1977- |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20210908

• 905 __ |a WFKJXY |d TS255.4/10

• 920 __ |a 4370400 |z 1