机读格式显示(MARC)

• 000 01207nam 2200229 450

• 001 0000532119

• 010 __ |a 978-7-122-38736-3 |d CNY98.00

• 092 __ |x 3

• 100 __ |a 20211129d2021 ekmy0chiy50 ea

• 101 __ |a chi

• 200 __ |a 餐饮精益管理与过程控制 |e 新模式促进餐饮转型升级 |f 武琨主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 422页 |d 26cm

• 300 __ |a 精益管理与过程控制实战系列

• 330 __ |a 本书从餐饮智慧化管理、图解酒店之精益管理、图解酒店之过程控制三个部分进行了描述和讲解。餐饮智慧化管理部分包括：新零售赋能新餐饮、建立餐饮管理系统、餐饮智能点餐、餐饮智能营销、餐饮智能结算。图解餐饮企业之精益管理部分包括：餐饮企业的精益管理、图解精益管理之信息系统、图解精益管理之整合营销、图解精益管理之食品安全、图解精益管理之成本控制、图解精益管理之质量控制、图解精益管理之餐厅安全。图解餐饮企业之过程控制部分包括：过程控制解析、菜品研发管理流程、采购管理流程、餐饮企业财务管理流程、餐饮企业人力资源管理流程、楼面服务作业流程、厨房各岗位作业流程。

• 333 __ |a 本书适用于饮食业从业人员、管理咨询顾问

• 606 __ |a 饮食业 |x 商业企业管理 |j 图解

• 690 __ |a F719.3-64 |v 5

• 701 __ |a 武琨 |4 主编

• 801 __ |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20210616

• 905 __ |a WFKJXY |d F719.3-64/13

• 920 __ |a 4370400 |z 1