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• 200 1_ |a 我是厨师, 我想开自己的店 |A wo shi chu shi, wo xiang kai zi ji de dian |f (日) 力石宽夫著 |g 潘郁灵译

• 210 __ |a 北京 |c 东方出版社 |d 2023

• 215 __ |a 212页 |c 图 |d 21cm

• 225 2_ |a 图解服务的细节 |A tu jie fu wu de xi jie |v 131

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 314 __ |a 力石宽夫, 1943年生于日本神奈川县逗子市。早稻田大学毕业后, 赴美国保罗·史密斯大学酒店餐厅管理学院留学。

• 330 __ |a 本书的作者力石宽夫是传播“待客之道”的日本餐饮服务业领袖, 在餐饮管理咨询方面有着丰富的经验, 负责带领日本顶级厨师团前往美国最高烹饪学院CIA参加会议, 展现日本在厨师培育及管理方面的思考和技术。他本人应日本柴田书店邀约, 长年在其月刊杂志《月刊专业料理》的栏目《成就厨师的1分钟经营》主笔供稿, 本书便是这些连载文章的整理和增补。作者说, 他之所以取这个栏目标题, 主要是希望能用更加浅显易懂的语言来解释“经营”, 让厨师轻松阅读, 这是比较打动我的点。同时, 他还精选了他本人与4位日本知名主厨的谈话内容, 很能让人共情。

• 410 _0 |1 2001 |a 图解服务的细节 |v 131

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 经营管理

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 力石宽夫, |A li shi kuan fu |f 1943- |4 著

• 702 _0 |a 潘郁灵 |A pan yu ling |4 译

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20240811

• 905 __ |a WFKJXY |d F719.3/191