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• 001 0000532605

• 010 __ |a 978-7-5763-0053-6 |d CNY42.00

• 092 __ |x 3

• 100 __ |a 20211129d2021 ekmy0chiy50 ea

• 101 __ |a chi

• 200 __ |a 西式面点工艺 |f 主编朱长征, 王标 |g 参编杨煜灿 ... [等]

• 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 167页 |d 26cm

• 300 __ |a 职业教育课程改革创新示范精品教材

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书根据西式烹饪专业毕业生所从事职业的实际需要, 合理确定学生应具备的能力结构与知识结构, 对教材内容的深度、难度进行把握, 使学生动手能力强, 达到“三快”, 即上手快、适应快、稳定快。本书就是一讲述烹饪专业基本技能为主的一门重要实训课程, 对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用。本书以模块结构进行编写, 结合烹饪教学改革和新课程建设的开发, 充分体现了现代教材的特点, 即职业生涯、应用型、科学性和规范性。

• 333 __ |a 本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用, 也可作为职工培训教材

• 606 __ |a 西点 |x 制作 |j 教材

• 690 __ |a TS213.23 |v 5

• 701 __ |a 朱长征 |4 主编

• 702 __ |a 杨煜灿 |4 参编

• 801 __ |a CN |b 湖北三新 |c 20211019

• 905 __ |a WFKJXY |d TS213.23/18

• 920 __ |a 4370400 |z 1