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• 010 __ |a 978-7-5228-5350-5 |b 精装 |d CNY108.00

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• 200 1_ |a 可可与巧克力 |A ke ke yu qiao ke li |e 时尚饮品、苦涩回味与众神的食粮 |f 作者 (德) 安德烈娅·杜瑞, 托马斯·席费尔 |d = Kakao Speise der G?tter |f Andrea Durry, Thomas Schiffer |g 译者汤博达 |z ger

• 210 __ |a 北京 |c 社会科学文献出版社 |d 2025

• 215 __ |a 422页, [20] 页图版 |c 彩图 |d 22cm

• 314 __ |a 安德里亚·杜瑞 (Andrea Durry) 大学学习社会学、非洲研究和民族学, 现担任科隆巧克力博物馆馆长托马斯·席费尔 (Thomas Schiffer) 历史学家、博物馆教育家、自由策展人, 现任职于科隆巧克力博物馆。

• 320 __ |a 有书目 (第413-422页)

• 330 __ |a 本书前半部分除对可可物种的生物学分析和可可品种的分类与种植作详细论述外, 还涉及巧克力产品制造的具体环节, 如选豆、烘焙、精炼、调温与成型。后半部分则集中讨论了可可与巧克力在饮食文化上的起源, 即美索美洲神秘且遥远的奥尔梅克、玛雅与阿兹特克文明。殖民炮火与原住民文化的激烈碰撞开启了这一世界性贸易品全球散播近500年的历史航程, 使其逐步从上流社会的奢侈饮品发展成为今日集结无数前人努力与智慧的大众消费品。

• 500 10 |a Kakao Speise der G?tter |A Kakao Speise Der G?tter |m Chinese

• 517 1_ |a 时尚饮品、苦涩回味与众神的食粮 |A shi shang yin pin 、 ku se hui wei yu zhong shen de shi liang

• 606 0_ |a 可可 |A ke ke |x 巧克力饮料 |x 饮食 |x 文化史 |y 世界

• 690 __ |a TS274 |v 5

• 701 _1 |a 杜瑞 |A du rui |g (Durry, Andrea) |4 著

• 701 _1 |a 席费尔 |A xi fei er |g (Schiffer, Thomas) |4 著

• 702 _0 |a 汤博达 |A tang bo da |4 译

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20250927

• 905 __ |a WFKJXY |d TS274/1