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• 010 __ |a 978-7-5217-0473-0 |d CNY78.00

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• 200 1_ |a 发酵圣经 |i 奶·蛋·肉·鱼·饮料 |d The art of fermentation |i An in-depth exploration of essential concepts and processes from around the world |f (美)桑多尔·卡茨著 |g 王秉慧译 |z eng |A fa jiao sheng jing

• 210 __ |a 北京 |c 中信出版集团股份有限公司 |d 2020

• 215 __ |a 353页 |c 图 |d 23cm

• 300 __ |a 湖岸·生生之美

• 330 __ |a 本书从乳品、肉、鱼到蛋类，从水果酒、谷物酒到药草酒，作者以其丰富的发酵知识和实践经验，热情而不失客观地介绍世界各地的发酵美食及其制作方法，给予科学、细致、可行性极高的逐步指导，并讲述发酵与文化、经济及世界其他多个层面的联系。

• 510 1_ |a Art of fermentation |i An in-depth exploration of essential concepts and processes from around the world |z eng

• 606 0_ |a 发酵食品 |x 生产工艺

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 卡茨 |c (Katz, Sandor E. |f 1962~) |4 著 |A ka ci

• 702 _0 |a 王秉慧 |4 译 |A wang bing hui

• 801 _0 |a CN |b WFKJXY |c 20211211

• 905 __ |a WFKJXY |d TS26/15

• 920 __ |a 4370400 |z 1